कानपुर की इस मिठाई की दुकान पर 30,000 रुपये किलो बिक रही है "होली सोने की गुझिया" (Photo Credit: File)
होली आ चुकी है और मिठाई की दुकानों ने होली स्टेपल गुजिया के उत्पादन में तेजी ला दी है। एक मीठी वर्धमान आकार की पेस्ट्री जो आमतौर पर गहरी तली हुई होती है, गुजिया काजू कतली जितनी ही लोकप्रिय है। यह विभिन्न प्रकार के भरावों और स्वादों के साथ उपलब्ध है।
अब, कानपुर में एक मिठाई बनाने वाले ने मिठाई को अगले स्तर पर ले लिया है। मिठाई की दुकान ने मेन्यू में 'सोने की गुजिया' को शामिल किया है। शानदार गुजिया 30,000 रुपये किलो बिक रही है।
जो चीज इस सुनहरी मिठाई को इतना खास बनाती है वह है वर्धमान पकौड़ी में इस्तेमाल होने वाले खाद्य सोने का उपयोग। फिलिंग पिस्ता और बादाम जैसे सूखे मेवे और कश्मीरी केसर का मिश्रण है, जो एक महंगा तत्व है, जिसने उच्च कीमत में योगदान दिया है।
दुकान की मैनेजर ने बताया कि होली के लिए 'सोने की गुजिया' के अलावा और भी कई तरह की मिठाई तैयार की गई है। कुछ लोकप्रिय स्वादों में पिस्ता और काजू शामिल हैं।
'सोने की गुजिया' आमतौर पर पूरी तरह से 24 कैरेट खाने योग्य सोने की पन्नी में लपेटी जाती हैं और भरने के लिए बेहतरीन सामग्री का उपयोग किया जाता है।
होली और दिवाली जैसे उत्सव के दिनों में उपहार के रूप में विशिष्ट मिठाइयों की विशेष रूप से मांग की जाती है। 2016 में, लखनऊ की एक मिठाई की दुकान ने 47,000 रुपये किलो सोने की गुजिया बेचने के लिए सुर्खियां बटोरी थीं।
कानपुर और लखनऊ के अलावा, वाराणसी, दिल्ली, पटना और अमृतसर जैसे अन्य शहर भी गुजिया के अनोखे स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं।
